還記得電影《綠茶》中的那杯茶嗎？透明的玻璃杯中，干枯的葉子慢慢地舒展，變得平滑而飽滿，碧綠的茶汁緩緩滲進純凈的水中，一杯清新、明亮的綠茶便展現在你的眼前。

　　綠茶，又稱不發酵茶，是中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它采取茶樹新葉，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤以及沖泡后的茶湯都較多的保存了鮮茶葉的綠色主調，顯得分外雍容、美麗，深受人們的喜愛。

　　西湖龍井是綠茶中的精品，它融于西湖山水之環境、最大限度地吸收天地自然之精華，名列中國十大名茶之冠。西湖龍井以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，有“百茶之首”、“綠茶皇后”之美譽。龍井茶色澤翠綠，形如雀舌，泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品，大有賞心悅目之感。

　　每年春季是西湖龍井的采制時節，茶農分四次按檔次采摘青葉，其中尤以清明前采制的“明前茶”和谷雨前采制的“雨前茶”為上品。采摘時需極為細致，摘一片就要馬上放一片入茶籃，以保持其新鮮度。在炒制工藝上龍井茶也極為講究，有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等十大手法，操作時變化多端，令人叫絕。

　　在健康環保日益受到重視的今天，純天然、無污染的有機茶在國際市場上不斷升溫。西湖申遺成功后，龍井茶也加速了與國際市場接軌的進程，倡導喝好茶，喝健康茶。它延續了幾百年來“法乎自然”的傳統栽培方式，充分利用其得天獨厚的生態環境，保持“原汁原味”；在種植上，盡量不用、少用農藥，重視有機肥的培育方法，打造有機茶園。