喝茶的人嘴饞。

　　記得剛開始學品茶的時候，看到不同的茶葉，都想泡水嘗嘗。也陸續買了不少茶，聽了很多忽悠，花了不少冤枉錢。據精通茶道的朋友說，只有嘗遍茶中百味，才能練出一張好嘴。

　　誰叫中國的茶葉品類太多了呢？

　　光種類就有紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）六種，大大小小總計竟有6000余種之多。就算每天嘗一種，也需近20年光陰。

　　好在中國人的哲學不尚騖遠外求，而講究反求諸己。喝茶不在乎品類多寡，關鍵要品出文化、品出感情、品出境界。

　　中國的茶是要品的。不同的茶有不同的味道，如綠茶鮮爽，鐵觀音香甜，普洱醇厚，巖茶沉重，不過大體都講究回甘快，生津持久，回味豐富。古人品茶又有“五境”之說：目視茶色，口嘗茶味，鼻聞茶香，耳聽茶濤、手摩茶器。除了味覺外，還包含了視覺、聽覺、嗅覺、觸覺，這是全方位的“品”。

　　在蘇東坡看來，“從來佳茗似佳人。”喝茶還如同品鑒人物，龍井淡雅如西子，鐵觀音香濃如麗人，巖茶沉重如力士，普洱沉郁如古賢……以人喻茶，就從感官的享受上升到精神的愉悅了。

　　所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。

　　品茶也有極端的例子。《紅樓夢》中的妙玉嘲諷俗人不解茶：“豈不聞一杯為品，二杯為解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。”而她泡茶，要取五年前在梅花上收集的雪水，埋在地下，等花開再挖出來煮，還要用不同的杯盞來配不同的茶品。當然，這是貴族們品茶的潔癖，精致得近乎變態，普通人玩不起。

　　對中國人來說，茶還是必不可少的待客之物。每逢親朋來訪，主客手捧一杯熱茶，翹著二郎腿，圍在一起侃侃大山，吹吹牛皮，也是件人生樂事。裊裊的茶香柔化了隔膜，拉近了距離。

　　茶味當然不及酒精濃烈。在觥籌交錯中激蕩的情感是奔放的，而茶香中醞釀的感情卻是平淡而溫馨的。杜牧有詩：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”想象下，在清冷的夜晚，有故人披雪來訪，圍爐煮茶，暢敘舊誼，這是中國式的溫情，似淡實濃。

　　因而，茶還是中國人溝通情感的媒介。

　　不過，無論茶味如何豐富，它的甘苦還是極為個人的體驗，與茶相關，但更關乎心境。蘇東坡品茶如對佳人，他的茶味定然是清爽可口的；杜牧的茶盞中蕩漾著故友重逢的百般感觸，他的茶味是苦澀的，也是甘甜的。一甌清洌的茶湯，品的是百味人生。

　　我常聽到朋友自夸喝到了某種稀世絕品，話語間還不免嘖嘖有聲，似乎依然口頰留香。能喝到極品的茶，自然是茶人的一大福氣，但有些人專以搜尋稀奇古怪的茶為樂，卻也是種執迷。

　　好茶可遇不可求。當年很多人向趙州和尚問法，趙州都答三個字：“吃茶去。”不想這三個字，竟成了禪門中著名的“三字禪”公案。趙州請大家喝的必定不是什么貢茶絕品，不過是稀松平常的山野粗茶。品茶的境界不在乎味道，在乎品者能否放下諸般執著，回歸平淡。這是茶的境界，也是禪的超脫。因而，茶更可以悟，悟的是繁雜背后的簡約，紛紜背后的唯一。

　　這就是中國茶，寄托了中國人特有的情感世界和人生感悟。如果你還要問我中國的茶文化是什么？我只有一句話：走，吃茶去！