葡萄酒就如一個“小生命”，自從將葡萄從葡萄架上摘下來，開始去梗、破皮、發酵的那一刻起，這個生命就開始了一個孕育的過程。尤其是自釀葡萄酒，體會的更深。當你看到葡萄酒發酵時冒起的第一個小泡的時候，那種興奮的心情無法言表。

   　 將葡萄酒形容為一個小生命，是因為葡萄酒的品質會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，葡萄酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也并不是適用于所有的葡萄酒。因為每款葡萄酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質在這個時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，葡萄酒的味道和品質便會慢慢下降。來自不同國家、不同出產年份的葡萄酒的高峰期都有不同，如何分辨它們什么時候到達高峰期，就依靠對喝葡萄酒的經驗了。

    　假如朋友們在買了葡萄酒以后，還有一段時間才喝的話，那就要好好地保存這些未開啟的葡萄酒了，否則就會破壞了葡萄酒本來的味道。相信朋友們都知道葡萄酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，而且盡量不可以搖晃和震蕩。最適合的環境應該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%～80%濕度、黑暗和沒有異味的地方；因為環境的味道是有機會滲入到葡萄酒里面的。

   　 到了真正品嘗葡萄酒的時候了！預備喝葡萄酒的過程也要一絲不茍，所以葡萄酒開啟后的處理步驟都不容有失。要品嘗葡萄酒的真正味道，一只葡萄酒專用的高腳酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令葡萄酒的口感和味道失真。一般用的葡萄酒杯都擁有較大的杯口和杯身，這樣是為了方便葡萄酒注入酒杯后與空氣的接觸。葡萄酒本質特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸，葡萄酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。

    　一般的葡萄酒只需在開啟后等待15～20分鐘便達到理想的效果，某部分有陳釀潛質的老年份紅酒則要放上1到2個小時；由于每個人的口味不同，所以品嘗葡萄酒的朋友們，可以從葡萄酒醒酒5分鐘的時候就細嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。開瓶后，葡萄酒應存放在12～15攝氏度的冰桶內，那么便可保持著葡萄酒特別的味道和品質。除了上面的技巧要留意外，記住每次倒入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會影響酒香的揮發效果。

    　對葡萄酒品質的要求和滿意程度因人而異，但利用專業客觀角度來品評，葡萄酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優質的葡萄酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到葡萄酒的甜味、酸味、果香和輕澀味，平衡適口，而不是苦澀難咽。假如入口時已經感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經變質了。

    　首先要“看”，優質的葡萄酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信并不高。

　　其次是“聞”，葡萄酒選用優質的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。

    　再次是要“搖”，品葡萄酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經煲好的湯，使它散發出香味的道理一樣。

    　最后要“品”，色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到葡萄酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有絲滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味無窮，在口腔內久久未能散去。
 
    　其實，葡萄酒就如我們的愛人，我們要像愛葡萄酒一樣愛人，像愛人一樣熱愛葡萄酒，品味美酒，品味人生。