這是一株茶樹的嫩莖。微微帶有紫紅色的葉芽相互包裹，形狀與筍相似。它主要產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣的顧渚山。所以，人們把這種茶葉形象地叫作顧渚紫筍茶。

　　顧渚山東臨太湖，三面山巒連綿，云霧彌漫，氣候溫和。這種得天獨(dú)厚的環(huán)境為紫筍茶創(chuàng)造了理想的生長(zhǎng)條件。上好的紫筍茶一芽一葉，芽葉細(xì)嫩，色澤翠綠帶有毫毛。沖泡時(shí)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紫砂壺，茶湯色澤碧綠，味道隱約含有蘭花之香。

　　顧渚紫筍的美味早在唐代就極富盛名。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道："陽崖陰林， 紫者上，綠者次，筍者上，芽者次"，高度評(píng)價(jià)了紫筍茶的品質(zhì)。到了唐代宗時(shí)期，紫筍茶被列為貢茶。據(jù)縣志記載：當(dāng)時(shí)，朝廷在顧渚山下設(shè)有規(guī)模宏大的貢茶院，從事采制的人員在產(chǎn)茶期達(dá)到三萬人。這座貢茶院也是中國(guó)歷史上第一座“皇家茶廠”，顧渚紫筍由此源源不斷地運(yùn)往皇宮。"貢品"的歷史一直延續(xù)到明代，長(zhǎng)達(dá)600年之久，這在中國(guó)名茶中首屈一指。

　　顧渚紫筍茶的嫩芽形狀好像鳥雀的舌頭，經(jīng)過捻、捏、焙、穿、封等一系列工序制成。唐代焙制紫筍茶的工藝非常講究。沖泡紫筍茶一定要當(dāng)?shù)氐?ldquo;金沙泉”不可。進(jìn)貢時(shí)，還必須用銀質(zhì)的瓶子裝上金沙泉水，一并送到長(zhǎng)安。所以民間有“顧渚茗金沙泉”之說。今天，長(zhǎng)興人招待貴賓，喝茶之前都要先請(qǐng)客人品水，品的就是這金沙泉水。

　　在長(zhǎng)興縣的農(nóng)家喝紫筍茶，講究三碗茶。春節(jié)期間做客，女主人先給客人端上一碗用糖水做成的甜茶，象征來年日子和和美美；然后送上一碗烘青豆與胡蘿卜絲、橙子皮、野芝麻沖泡的咸茶，寓意五谷豐登，有個(gè)好收成；最后，再泡上一碗細(xì)嫩清香的紫筍茶，細(xì)細(xì)品評(píng)，賓主就這樣在幽幽茶香中享受著節(jié)日的歡樂。