咖啡杯的挑選原則：

　　咖啡液的顏色呈琥珀色，切清澈，最好選用內呈白色的咖啡杯

　　陶器杯子比較適合深抄且口味濃郁的咖啡

　　瓷器杯子則適用于口感較清淡的咖啡

　　喝意大利咖啡一般使用100CC以下的小咖啡杯

　　喝牛奶比例較高的咖啡（拿鐵、法國牛奶咖啡）， 則多使用沒有杯托的馬克杯

　　除杯子外觀外，還要注意是否順手，在相同質量下以挑選重量輕的為宜（較輕的杯子，質地比較密致，不易使咖啡垢附于杯面上）

TIPS：

　　1、溫杯。剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰冷的杯子里，溫度驟然降低，香味會大打折扣

　　2、骨瓷檔案（在制作過程中，原料中加入了適量的動物骨骼，可使咖啡溫度降低的速度減慢）25%骨粉，75%高級瓷土調合而成

　　特點：質地（重量）輕，透光性強，色澤柔和密度高（易碎、易清洗）耐高溫（保溫性好）

　　辨別：在燈光下色澤泛黃，敲打時有清脆的金屬聲

　　想要泡出好的咖啡，咖啡杯就是品嘗好咖啡的心情。

　　林林總總的咖啡杯，是一片心情的海洋，可以聆聽自己心海波動的聲音。

　　有人說，一杯咖啡寄養一杯心情，而林林總總的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏著人們翻騰多樣的情緒。

　　你收藏了幾只杯子？是否也曾經在一個人的夜里，一邊喝著溫熱的咖啡，一邊聆聽自己心海波動的聲音？從這一只只溫存心情的咖啡杯里，除了咖啡的心情，你還能閱讀些什么？

　　咖啡VS杯子尺寸的相依情結

　　許多時候，從咖啡杯的尺寸，可以約略判讀一杯咖啡的濃烈程度。

　　咖啡杯的尺寸，一般分為三種：

　　100CC以下的小型咖啡杯——多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。

　　200CC左右的一般咖啡杯——最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶精和糖。

　　300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。

　　從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。

　　通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，并減少溫度蒸發，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半 杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。

　　陶與瓷，樸拙VS雅致的極致對話

　　陶的質樸，與瓷的圓潤，各自訴說不同的咖啡評議。有些人喜歡用質感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細致香醇。

　　其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒制成的骨瓷，質地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫熱記憶。

　　把咖啡裝在溫度恰好的杯子里

　　暖融融的心情，當然要用溫熱的杯子來盛裝。

　　溫杯，雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵。因為，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯里，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。

　　在自家溫杯，最簡單的方式是直接沖入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。如果同時招待一桌子客人，則可燒一鍋水，再將所有杯一起浸入。

　　品嘗咖啡以前，別忘了溫一只熱度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有風味。