雅典奧組委有一位總監叫瓦西里.尼亞達斯，他應邀到北京介紹籌辦奧運會的經驗時，曾經談到，“服務絕非是挑選一些年輕美貌的姑娘，讓她們穿上高開衩、大腿隱約可見的旗袍，面帶格式化的微笑，去迎接賓客那樣表面而簡單。微笑應該是由衷的，服務應該是具體而實在的。”

尼亞達斯的這一番話，可謂點中了我國服務業的一個通病。我們的服務業，是美女最集中的行業。服務行業的招聘廣告，不僅重女輕男，而且重少輕大，重美輕“丑”。她們的職業裝，也多與高開衩旗袍有異曲同工之妙，即想方設法顯示她們的“長處”。最突出的，要數航空業。乘務員簡稱“空姐”。這兩個字包含兩層意思﹕一是女性﹔二是年輕。

前幾年，上海招了一批年長一點的所謂“空嫂”，就成了全國報紙爭相報道的新聞。年輕漂亮當然好，爽心悅目，但是也有缺點，那就是服務上很難到位。譬如內地航空公司的“空姐”，清一色漂亮小姐，清一色旗袍高開衩，清一色格式化微笑。要說該做的事，她們都一一做到了，可給人的感覺就是不自然、不輕松、不親切，微笑、說話、走路統統“格式化”。因為她們是年輕漂亮女性，就不敢太自然、太輕松、太親切，否則會被認為輕佻，會被“花心”的乘客誤解，會惹出是非來。這不是猜測，的確發生過“空姐”與乘客的桃色事件，有的還弄出了人命。所以，即使培訓時沒有“格式化”的要求，或出于自尊，或為了自護，“空姐”們也會自覺地“格式化”起來。

一些發達國家招聘服務人員，就與我們不同。他們注重的，不是外表，而是內在素質，所以沒有年齡、性別、身材、容貌方面的限制。在那些國家的商店、賓館，和藹可親、彬彬有禮的銀發一族，隨處可見。幾年前，我乘美國航空公司客機飛洛杉磯。上機之后，使我驚奇的，倒不是機艙的寬大，也不是內部設施的先進，而是乘務員的“五顏六色”﹕男、女、老、青，黑人、白人、黃種人，都全了，而且服裝也不統一。一位黑皮膚的“空中少爺”，走路連蹦帶跳，一有招呼，應聲而至，但不忘順手拾起地上的廢紙。還有兩位白人女性，胸前都掛著老花鏡，該是“空奶”了。遇到小孩，她們捏捏小手，摸摸臉蛋﹔對年輕的客人，拍拍肩膀，湊到面前聽你說話。我們的一位先生對小瓶子裝日本清酒很感興趣，喝了不夠，還想帶幾瓶回來擺在酒柜上。“空奶”聽懂了他的意思，笑著轉過身去，那表情告訴我們﹕“你拿吧，反正我沒看見”。周圍的人都被她逗笑了。從上海到洛杉磯，得十幾個小時，如果也是在“格式化”的環境里接受服務，還不悶死﹖

我國的服務業之所以不約而同地喜歡漂亮小姐，喜歡旗袍高開衩，喜歡格式化微笑，與我們的“面子文化”有關。重視“面子”，輕視“夾里”，重視表面，輕視實質，是“面子文化”的精髓。“面子文化”源遠流長，深入骨髓。在官場，它表現為“形式比內容重要”﹔在工廠，它表現為“包裝比產品值錢”﹔在商店，它表現為“外墻比內里豪華”﹔在社會，它又表現為“虛名比實績受寵”……而尼亞達斯帶給我們的卻是“夾里文化”，即“輕視表面，重視實質”。顯然，就對社會進步而言，“夾里文化”比“面子文化”更有意義。